Соленое мороженое. Так можно было?

В жару хочется одного — прохлады. Если приторная сладость вам надоела, попробуйте приготовить эксклюзив — соленое карамельное мороженое.

Ингредиенты:

• 2 ст. цельного молока;
• 1, 5 ст. сахара;
• 1 ст. ложка соленого масла;
• 3 яичных желтка;
• 2 ст. л. муки;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1 ст. жирных сливок;
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта;
• 1 ч. л. качественной морской соли.

Способ приготовления:

1. В небольшом сотейнике вскипятите молоко на среднем огне. Выключите огонь, но оставьте молоко на плите, чтобы оно оставалось теплым. 

2. Насыпьте в отдельный сотейник сахар. Помешивая, доведите смесь до золотистого цвета.

3. Добавьте сливочное масло и мешайте до однородности. Добавьте теплое молоко и продолжайте помешивать, пока карамель не раствориться. 

4. Смешайте в миске желтки, муку и соль. Взбейте венчиком.

5. В карамельно-молочную смесь небольшими порциями добавьте яичную. Примерно по четверти чашки за раз, хорошенько взбивая после каждого добавления.

6. Поставьте массу на слабый огонь и минут пять нагревайте, продолжая взбивать венчиком.

7. Снимите с огня и через сито вылейте в сухую чистую миску. Оставьте остывать.

8. Взбейте блендером сливки с ванилью и охладите смесь.

9. Перемешайте все, разложите по креманкам и поставьте в морозильник как минимум часа на 4, а лучше на ночь. Периодически доставайте и перемешивайте, чтобы в мороженом не образовывались льдинки. 

10. Когда мороженое достаточно загустеет, добавьте 1 ч. л. морской соли и еще раз перемешайте. Поставьте в морозильник еще на 20 минут.

11. Перед подачей на стол посыпьте шарики мороженого небольшим количеством крупной морской соли.

Соленого и прохладного вам аппетита!

Если вы готовили по нашему описанию, обязательно расскажите об этом в комментариях. Делитесь своими проверенными рецептами мороженого, будем рады пополнить нашу кулинарную книгу новыми проверенными рецептами.